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湘西干豆腐香煎黄金豆腐配料:豆腐两片，酱油两勺，胡椒粉适量，葱花适量。第一步:买回来的豆腐可以先抹上少量的盐，这样豆腐里的水就可以被挤出来了，炒的时候会比较节能。第二步:将豆腐切成适中的方块，既方便油炸，又方便食用。干豆腐生产厂家第三步:将锅加热，然后加入少量油，将豆腐放入锅内，用小火慢慢油炸。豆腐不需要太多油。油多了豆腐会腻。第四步:豆腐两面煎成金黄色。第五步:煎一遍后，晾干，再重复一遍。这个时间不需要太长。第六步:炒两三分钟后，放入剁椒，然后放出酱汁和清水。第七步:让汤慢慢煮沸，然后就可以煮沸了。炒豆腐不仅要小火慢炒，还要慢翻。豆腐不要打碎，否则会使味道和外观变差。最后炒不需要太长时间，只要让汤进豆腐里就可以煮了。

湘西干豆腐主要介绍烧石膏的方法:首先将烤好的石膏磨成粉末，加水制成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐。豆腐凝结后大约15分钟内，轻轻将其舀入木托盘或其他用布覆盖的容器中。优质干豆腐等它吃饱了，用包布把豆腐花包起来，用木板盖住，压10 ~ 20分钟，就得到豆腐。南方也是直接用水研磨生石膏，研磨好的石膏浆倒入豆浆中，加入卤水搅拌。只是你需要掌握重量——如果你需要豆腐变老，你需要多加石膏浆。想做豆腐干，一定要把豆腐花舀进木盘里，用布包好，用木板盖好，上面堆上石头。挤出水，得到豆腐干。